Ciasta
Jajka do ramenu
W ciągu ostatniej dekady serca - a właściwie podniebienia - Polaków podbił japoński ramen. Jest to odpowiednik naszego rosołu, ale o wiele bogatszy, jeśli chodzi o ilość dodatków. Jednym z najpopularniejszych są marynowane jajka ajitama cechujące się półpłynnym żółtkiem i zabarwionym na złocisto-brązowy kolor, przesiąkniętym smakiem marynaty białkiem. Jajka do ramenu nie wymagają - wbrew pozorom - skomplikowanych przygotowań, a jedynie czasu. Poniżej znajdziesz przepis na podstawową marynatę. Możesz wzbogacić ją np. o czosnek czy imbir.
24 g 0 min
Czas łączny
10 min
Czas pracy
4
Porcje
100 kcal
w 100g
Składniki
Jajka | 4 sztuki |
Woda | 150 mililitrów |
Sos sojowy ciemny | 75 mililitrów |
Mirin | 75 mililitrów |
Cukier | 1 łyżeczka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 6,7 g |
Tłuszcze | 4,4 g |
Węglowodany | 7,3 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Zagotuj w garnku sporą ilość wody. Nakłuj jajka (w szerszej części), uważając, by skorupki nie popękały. Nakłucie ułatwi późniejsze obieranie.
Krok 2.
Ostrożnie włóż jajka do mocno gotującej się wody (pilnuj, by gotowała się intensywnie przez cały czas). Gotuj je przez 6-8 minut (lub chwilę dłużej, jeśli wolisz, by żółtka były mocniej ścięte).
Krok 3.
Przełóż ugotowane jajka do miski z lodowatą wodą (możesz wypełnić ją kostkami lodu), by zatrzymać proces ich ścinania.
Krok 4.
Ostrożnie obierz jajka, rozpoczynając od miejsca nakłucia.
Krok 5.
Wymieszaj do połączenia składniki marynaty. Wodę, sos sojowy, mirin i cukier. Odłóż jajka w marynacie do lodówki na co najmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc lub nawet całą dobę, jeśli chcesz, by miały bardziej wyrazisty smak).
Krok 6.
Gotowe jajka przekrój na połówki i dodaj do ramenu.
Dopasuj do siebie przepis na jajka do ramenu
Jajka do ramenu (ajitama) z płynnym, kremowym żółtkiem i aromatycznym, złocisto-brązowym białkiem to obowiązkowy element każdego japońskiego wywaru. Oto prosty przepis na domową marynatę na bazie sosu sojowego i mirinu, która nadaje jajkom głęboki smak umami. Sprawdź, ile minut gotować jajka, jak łatwo obrać je ze skorupki oraz jak uzyskać idealną konsystencję jak z prawdziwej azjatyckiej ramenowni.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
