Pierekaczewnik

Przygotuj farsz. Cebulę drobno posiekaj. Podsmaż ją na niewielkiej ilości oleju do zeszklenia. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnku oraz mięso mielone. Smaż, rozdrabniając całość szpatułką, aż straci surowy kolor.

Dopraw całość kuminem, papryką, majerankiem, solą, pieprzem i chili. Farsz powinien być wyrazisty, ale niezbyt mokry. Odparuj nadmiar płynu na patelni.

Odstaw farsz do przestudzenia. Następnie wymieszaj go z pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem.

Przygotuj ciasto. Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia. Wymieszaj je z olejem.

Bierz po jednym płacie ciasta i smaruj je tłuszczem. Składaj po 2-3 płaty i posmaruj je cienko farszem. Zwiń je w rulon i układaj rulony spiralnie w formie do pieczenia o średnicy 23 cm. Powtarzaj do wykończenia składników.

Przygotuj wierzch. Jajko wymieszaj z jogurtem naturalnym i posmaruj wierzch dania. Posyp je sezamem i czarnuszką.

Wstaw pierekaczewnik do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 40-50 minut, do ładnego zezłocenia wierzchu.

Po upieczeniu odstaw danie na 10-15 minut, by farsz się lekko ustabilizował. Krój na kawałki i podawaj na ciepło.

Pierekaczewnik to kultowy, tradycyjny wypiek kuchni Podlasia, który zachwyca chrupiącą strukturą i bogatym farszem. Poznaj prosty przepis inspirowany kuchnią tatarską na ekspresowy pierekaczewnik przygotowany na gotowym cieście filo z nadzieniem z soczystego mięsa mielonego i wyrazistego sera bałkańskiego. Sprawdź, jak łatwo zwijać i piec ten aromatyczny pieróg, by uzyskać idealny złocisty wierzch z czarnuszką i sezamem. Idealny na spotkania w rodzinnym gronie lub jako przekąską na imprezę w gronie znajomych.