Sos cezar
Kremowy, wyrazisty i wykończony delikatnie czosnkową nutą sos cezar to jeden z najbardziej kultowych dodatków w historii kulinariów. Choć kojarzy się głównie ze słynną kompozycją chrupiącej sałaty rzymskiej i grzanek, ten uniwersalny sos do sałatki cezar sprawdzi się w wielu potrawach na co dzień.
10 min
Czas łączny
5 min
Czas pracy
6
Porcje
409 kcal
w 100g
Składniki
Majonez | 4 łyżki |
Musztarda | 1 łyżeczka |
Sok z cytryny | 2 łyżki |
Czosnek | 1 ząbek |
Filet anchois | 4 sztuki |
Parmezan tarty | 2 łyżki |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz czarny | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 8,8 g |
Tłuszcze | 39,4 g |
Węglowodany | 4,7 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Na początek do wysokiego naczynia przełóż majonez, musztardę, sok z cytryny, parmezan oraz filety anchois. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Krok 2.
Całość dokładnie zblenduj na gładki, kremowy sos. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, możesz dodać 1-2 łyżki wody lub mleka.
Krok 3.
Schłodź sos cezar przed podaniem.
Dopasuj do siebie przepis na sos cezar
Zastanawiasz się, skąd wziął się sos cezar? Choć nazwa może pozornie przywodzić na myśl rzymskiego cesarza Juliusza Cezara, prawda jest zupełnie inna. Dressing ten stworzył włoski kucharz Caesar Cardini w latach 20. XX wieku. Cardini prowadził restaurację w meksykańskim mieście Tijuana, tuż przy granicy z USA. Podczas święta 4 lipca, gdy w restauracji zabrakło większości zapasów, kreatywny szef połączył składniki, które miał pod ręką. Była to sałata rzymska połączona z czosnkiem, oliwą, jajkami, parmezanem i grzanki. Zaserwował je gościom bezpośrednio przy stole. Z czasem przepis zmieniał się i przeżywał modyfikacje, zyskując ogromną popularność na całym świecie.
Filety anchois w sosie cezar i ich rola
Mimo że oryginalna wersja Cardiniego nie zawierała drobnych słonych rybek, która smak zawdzięczała sosowi Worcestershire, to właśnie zmiksowane sardele stały się fundamentem współczesnego dressingu. Anchois, otwiera się w nowym oknie dostarczają potrawie głębokiego, bogatego smaku umami, który uznany jest za piąty smak. Nie sprawiają one, że sos do sałatki cezar jest przytłoczony smakiem i zapachem ryby. Zamiast tego wzmacniają one nuty słone, pikantne i serowe, czyniąc kompozycję niezwykle spójną.
Do czego jeszcze pasuje sos cezar?
Choć stworzono go z myślą o świeżej sałacie rzymskiej, pamiętaj o możliwości zastosowania sosu cezar w różnych daniach. Taki kremowy sos znakomicie komponuje się z soczystą pierś kurczaka, indykiem czy polędwiczkami wieprzowymi z grilla. Możesz posmarować nim wrapy i kanapki. Takie smarowidło tworzy wyśmienite podłoże do łączenia składników farszu tortilli z kurczakiem, burgerów oraz opiekanych tostów. To także sposób na podkreślenie smaku pieczonych warzyw. W szczególności pieczone ziemniaki, frytki z batatów, otwiera się w nowym oknie czy pieczony kalafior smakują z nim wyjątkowo. Sos cezar sprawdzi się także jako dip do maczania przekąsek na imprezie. Idealny do maczania chrupiących paluszków z ciasta francuskiego, grzanek czosnkowych czy surowych słupków warzywnych.
Zobacz również:
Czy sos cezar można zrobić w większej porcji na zapas i ile może stać domowy sos w lodówce?
Zdecydowanie tak. Warto przygotować podwójną lub potrójną porcję. Ponieważ przygotowanie wymaga użycia blendera, zrobienie większej ilości jest wygodne i można też zaoszczędzić sporo czasu. W tym momencie pojawia się pytanie, jak przechowywać sos cezar, aby się szybko nie zepsuł. Domowy sos cezar przygotowany na bazie gotowego majonezu i pasteryzowanych składników można przechowywać w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiczku w lodówce przez 5-7 dni. Przed ponownym użyciem wystarczy go wymieszać lub wstrząsnąć słoikiem, a jeśli zgęstnieje - trzeba dodać odrobinę wody lub soku z cytryny.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
