Sałatka śledziowa

Filety śledziowe opłucz w zimnej wodzie i wypróbuj. Jeśli są zbyt słone, namaczaj je w zimnej wodzie lub mleku przez około 60 minut, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w niedużą kostkę lub paski.

Następnie buraki ugotuj lub upiecz do miękkości w mundurkach. Wyjmij, ostudź i obierz ze skórki. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Lekko odciśnij nadmiar soku.

Wszystkie sześć jajek ugotuj na twardo przez około 8–9 minut od zagotowania, ostudź w zimnej wodzie i obierz. Cztery jajka pokrój w drobną kostkę, a dwa odłóż do dekoracji.

Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę i dobrze odsącz z zalewy. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jeśli jest bardzo ostra, sparz ją wrzątkiem na sitku przez kilkanaście sekund, a następnie osusz.

W miseczce przygotuj sos. Wymieszaj 125 g majonezu, 40 g jogurtu naturalnego, 10 g musztardy, 5 ml soku z cytryny oraz 1 g czarnego pieprzu. Nie dodawaj soli, gdyż śledzie dostarczą jej odpowiednią ilość.

Jabłko obierz i usuń gniazdo nasienne. Pokrój je w drobną kostkę.

W dużej misce połącz pokrojone śledzie, starte buraki, cztery pokrojone jajka, ogórki konserwowe, cebulę oraz jabłko. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj całość łyżką.

Gotową sałatkę śledziową przełóż na elegancki półmisek lub do salaterki i wyrównaj powierzchnię.

Przygotuj dekorację. Odłożone 2 jajka zetrzyj na tarce o małych oczkach, tworząc puszyste wiórki i posyp nimi wierzch sałatki. Udekoruj świeżo posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Przykryj naczynie i wstaw sałatkę śledziową do lodówki na 2–3 godziny przed podaniem, aby smaki całkowicie się połączyły. Podawaj na zimno.

Zastanawiasz się, jakie śledzie wybierać na sałatkę? Najlepiej sprawdzają się tradycyjne matiasy lub płaty śledziowe à la matias w oleju lub solance. Wybieraj ryby o jasnym, elastycznym mięsie i przyjemnym, świeżym zapachu. Unikaj gotowych śledzi w zalewach octowych lub silnie doprawionych ziołami, ponieważ ich intensywny smak zdominuje pozostałe składniki. Jeśli kupujesz śledzie w solance, pamiętaj o ich wcześniejszym namoczeniu w zimnej wodzie lub mleku przez około 1 godzinę.

Połączenie ryby ze słodkimi i kwaśnymi dodatkami to klasyka sztuki kulinarnej. Dlaczego buraczki i jabłko pasują do śledzi? Śledź charakteryzuje się dość tłustą teksturą oraz słonym, głębokim smakiem. Słodkawe, ziemiste buraczki idealnie przełamują ten profil, dodając potrawie łagodności i pięknej barwy. Z kolei chrupiące, kwaśne jabłko wnosi świeżość, soczystość oraz równoważy cięższy majonezowy sos. Razem tworzą idealną harmonię smakową.

Zobacz również:

---

Dania główne

Śledzie po kaszubsku

Anna Daniluk

To wszechstronna przekąska, która idealnie wpisuje się w polską tradycję świętowania. Zdecydowanie taka przystawka urozmaici wiele rodzinnych uroczystości. Będzie to nieodłączny element menu na Wigilię, święta Bożego Narodzenia oraz śniadanie wielkanocne. Możesz podawać je na imprezy i przyjęcia. Świetnie sprawdza się na domówkach, sylwestrze, Andrzejkach, imieninach oraz podczas tradycyjnego szwedzkiego stołu na rodzinnych spotkaniach.

Wyrazista sałatka śledziowa z buraczkami po przygotowaniu powinna spędzić w lodówce minimum 2-3 godziny, a najlepiej całą noc. Dlaczego? Tuż po wymieszaniu składniki mają jeszcze osobno wyczuwalne smaki. Czas spędzony w niskiej temperaturze pozwala sokom z buraków, jabłka i ogórka przeniknąć się z aksamitnym sosem, dzięki czemu majonez absorbuje aromaty ziół i cebulki, a całe danie zyskuje spójną kompozycję smakową.