Co można zrobić z papryki na zimę?

Zbliża się pora, gdy dostępność świeżych warzyw jest znikoma, a my zastanawiamy się, jak zachować ich smak i wartość odżywczą w zimie. Jednym z tych wszechstronnych i kolorowych skarbów natury jest papryka. Jej soczystość, wyrazisty smak i bogactwo witamin i składników odżywczych sprawiają, że stanowi pyszny dodatek do wielu potraw. Doskonale nadaje się także do przechowywania na zimę. Jak ją zawekować, by była pyszna i zdrowa? Jak ją zaprawić, aby godnie wzbogacała nasze dania zimową porą? Sprawdź.

Papryka to warzywo bardzo lubiane. Nic dziwnego - jest pyszna. Smakuje zarówno w postaci surowej, jak i po obróbce termicznej. Pełna jest także cennych wartości odżywczych i zdrowotnych właściwości. Sprawdź jakich:

• bogactwo witaminy C - papryka jest świetnym źródłem witaminy C, która stanowi skuteczny przeciwutleniacz chroniący komórki przed uszkodzeniami. Witamina C wzmacnia także układ odpornościowy,
• antyoksydanty - papryka zawiera różnorodne antyoksydanty, takie jak witaminy A i E, oraz związki roślinne, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają ogólny stan zdrowia,
• błonnik - wysoka zawartość błonnika w papryce może przyczynić się do poprawy trawienia, utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi oraz wsparcia zdrowia jelit,
• witaminy z grupy B - papryka dostarcza witamin z grupy B, które są istotne dla metabolizmu energetycznego, funkcjonowania układu nerwowego oraz utrzymania zdrowej skóry,
• składniki mineralne - papryka jest źródłem minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo, które odgrywają ważne role w regulacji ciśnienia krwi, funkcjonowaniu mięśni oraz transportowaniu tlenu we krwi,
• pozytywny wpływ na wzrok - zawartość witaminy A w papryce może wspierać zdrowie oczu, poprawiając widzenie i zapobiegając degeneracji siatkówki.

Papryka surowa a papryka konserwowa mają swoje unikalne cechy i zastosowanie, a wybór między nimi zależy od preferencji smakowych i potrzeb kulinarnych. Papryka konserwowa, jak sama nazwa wskazuje, przechodzi proces konserwacji. Przez to zyskuje nieco inny smak (zazwyczaj ten pochodzący od marynaty czy zalewy) i teksturę - staje się bardziej miękka. Papryka surowa ma ograniczoną trwałość i zaleca się przechowywanie jej w lodówce. Najlepiej jest spożyć ją w ciągu kilku dni od zakupu, aby zachować jak najwięcej witamin i składników odżywczych. Papryka konserwowa wytrzymuje znacznie dłużej - w zamkniętym szczelnie słoiku nawet długie miesiące, jeśli nie lata. Niestety w takiej formie, z racji poddania obróbce termicznej, może utracić wiele składników odżywczych.

Co można zrobić z papryki na zimę? Sprawdzone przepisy znajdziesz oczywiście w serwisie Smaker.pl. Niektóre z nich wydają się oczywiste - konserwowa papryka, pasta paprykowa, albo sałatka do słoika. A co powiesz na dżem paprykowy i inne niebanalne receptury? Sprawdź już teraz.

Sposób wykonania:

Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.

Cebulę i czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki lub drobne kawałki.

W dużym garnku podgrzej olej rzepakowy lub oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko zeszklone.

Dodaj pokrojoną paprykę i mieszaj przez kilka minut, aż papryka lekko zmięknie.

Wlej ocet winny do garnka i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10-15 minut, aż papryka zmięknie. Dodaj ziarna pieprzu, zioła i liście laurowe.

Dopraw paprykę solą i cukrem według własnych preferencji, mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Przygotuj słoiki konserwowe. Umyj je dokładnie i wyparz (możesz to zrobić poprzez gotowanie we wrzącej wodzie lub pieczenie w piekarniku).

Słoiki wypełniaj gorącą papryką oraz cebulą. Staraj się układać je równomiernie, warstwowo.

Zalej paprykę w słoikach gorącym olejem z garnka, tak aby była w pełni zanurzona. Dokręć pokrywki na słoikach.

Słoiki odwróć dnem do góry i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu przechowuj słoiki z papryką w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy.

Papryka konserwowa będzie gotowa do spożycia po kilku dniach, kiedy smaki się przegryzą.

Wykonanie:

Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne oraz łodyżki.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść papryki na blasze do pieczenia skórą w dół.

Piecz papryki w piekarniku przez około 20-25 minut, aż skórki będą lekko podpieczone i będą łatwo odchodzić.

Wyjmij papryki z piekarnika i odłóż na chwilę, aby przestygły. Gdy papryki wystygną, obierz ze skórek.

Czosnek obierz i posiekaj drobno.

Włóż obrane papryki, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sól i pieprz do blendera lub robota kuchennego. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką pastę.

Jeśli lubisz, możesz dodać trochę papryki w proszku lub chili, aby nadać paście dodatkowej nutki pikanterii. Możesz także dodać świeże zioła, jeśli masz ochotę.

Spróbuj pasty i dostosuj smak solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Przełóż pastę paprykową do czystego słoika. Wierzch pasty możesz skropić cienką warstwą oliwy z oliwek, aby zabezpieczyć przed utlenianiem.

Zakręć słoik i przechowuj pastę w lodówce. Pasta powinna wytrzymać przez kilka tygodni.

Pasta paprykowa doskonale nadaje się jako dodatek do kanapek, sałatek, makaronów, mięs czy jako dip do chrupiących warzyw.

Wykonanie:

Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobne kawałki.

W rondlu połącz pokrojoną paprykę, wodę oraz połowę ilości cukru (300 g). Dodaj również sok i skórkę startą z 2 cytryn oraz goździki.

Całość gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż papryka zmięknie i składniki się połączą. Może to zająć około 30-40 minut.

Gdy papryka jest już miękka, dodaj resztę cukru (300 g), pół łyżeczki soli i cynamonu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Gotuj dżem na niskim ogniu, mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

W międzyczasie, przygotuj słoiki. Wyparz je i wysusz dokładnie.

Wymieszaj dżem razem z pozostałym sokiem i skórką z cytryn. Możesz również usunąć goździki.

Przelej gorący dżem do słoików, zostawiając trochę miejsca na górze.

Zakręć słoiki dokładnie i odwróć je dnem do góry, pozostawiając do ostygnięcia.

Kiedy dżem całkowicie ostygnie, przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy.